Как идеально заточить нож

"В доме тупые ножи? Ну, стало быть, мужчины в нем нет". Откуда взялась эта "примета", сейчас уже не скажет никто. Впрочем, разве дело в ней? Заточка ножа до идеальной остроты сохранит вам и время, и здоровье.

Если вы когда-нибудь пробовали орудовать затупленным ножом, то знаете, что такая работа долгая, неудобная, тяжелая, да вдобавок еще и опасная. Не резать приходится таким ножом, а пилить. При этом нож, сорвавшись, может поранить самого владельца. Однако бывает так, что даже невысказанный упрек про хозяина и тупые ножи ранит много сильнее.

"Пиление" – верный признак того, что нож затупился, и его пора точить. Проверьте себя, организовав хорошее освещение и рассмотрев лезвие вдоль; если на нем будут заметны светлые поблескивающие полоски – это более тупые участки, и вывод ясен. Есть еще и тест от профессионалов, которым всегда нужна только заточка ножа до идеальной остроты. И они прибегают к ней всякий раз, если лезвие не в силах сбрить волос с предплечья или разрезать лист писчей бумаги на весу.

Не путайте заточку ножей и их правку. То есть, если вам скажут, что алмазная заточка ножей – самая лучшая в мире, и предложат для этого мусат с алмазным покрытием, не поддавайтесь на провокацию. Мусат, как и всякие металлические или керамические дисковые устройства, тоже полезная штука, но он помогает лишь править нож, а над его заточкой после этого все равно придется потрудиться.

Идеальная заточка ножа делается на точилах, или точильных камнях. Они, что немаловажно, бывают разной степени зернистости, и используются для разных операций. Точилом грубой зернистости восстанавливаются правильный угол заточки и форма режущей кромки. Средняя зернистость годится исключительно на восстановление кромки. Наконец, тонкой зернистостью выполняется чистовая доводка и правка лезвия.

Длину точильного бруска лучше выбрать равным двойной длине клинка того ножа, над которым вы собираетесь работать. Чтобы при этом клинок не сорвался с бруска, ширины в 5 см будет достаточно. Это лучшее учебное пособие тому, как делается заточка ножа до идеальной остроты.

Ее можно проводить сидя или стоя, особого значения нет. Правда, если будете стоять, подберите соответствующую высоту стола. Под точило подложите лист резины, расположите его соответственно. В общем, делайте так, чтобы все движения при заточке выполнялись правильно и из удобного вам положения.

Лезвие ножа кладется плашмя на один конец бруска. Угол к его поверхности должен быть 23 градуса. Выполняя движение, постепенно перемещайте точку соприкосновения лезвия с точилом к острию. Рассчитайте так, чтобы в момент достижения конца бруска эта точка оказалась именно на острие. При этом лезвие должно остаться на поверхности точила.

Обратно клинок возвращается тем же самым движением, словно прокрученным задом наперед. Это поможет избежать постоянного выставления угла между лезвием и поверхностью точила.

Не рассчитывайте на быстрое достижение результата. Заточка ножа до идеальной остроты – действо, в чем-то сравнимое с медитацией. Ее можно достигнуть и через полчаса, и через час, и через три. Некоторые мастера тратят на процесс заточки не менее 30 часов! Зато результат.

Помните, как киношный Шурик в новелле "Напарники", готовясь "прорезать" наружу замотанного в обои Федю, наточил нож и проверил его, разрезав на лету собственный волос? Если вы думаете, что это шутка такая, то зря. Идеально наточенный клинок именно так и проверяется.

Будете при заточке сильнее давить на точило – по минимуму ускорите процесс и по максимуму – износ бруска. Да еще и засорите содранными при этом с лезвия частицами стали.

Пользуйтесь при работе другой испытанной приметой: "Терпение и труд все перетрут". В нашем случае – заточат лезвие ножа так, что любо-дорого будет и посмотреть, и воспользоваться.

Существует множество способов заточить нож в домашних условиях, это не займет много времени. Главная сложность, скорее, в том, как сохранить остроту надолго, а в процессе заточки не снять слишком много металла. Самый верный и надежный способ поточить нож — использовать брусок, или оселок. Также используют точильный круг и даже дно керамической тарелки. Мы предлагаем подробные инструкции, чтобы вы могли выбрать наиболее удобный для вас метод.

Инструкция по заточке бруском

Цель заточки — стереть металл, чтобы режущий участок вновь стал острым. Наилучший подход — обработка сначала грубым бруском, затем оселком с небольшим зерном. Так снимаются заусенцы и шлифуется металл.

Совет! Если опыта затачивания мало, то потренируйтесь на ноже, который не жалко испортить.

  1. Правильная заточка ножей начинается с ополаскивания бруска (камня) водой. После этого проведите по нему губкой с капелькой средства для мытья посуды.
  2. Теперь нужно разместить нож и оселок под определенным углом друг к другу. Если у вас достаточно опыта, можете пользоваться бруском без фиксации. Держите инструмент и нож в руках. Однако начинающим рекомендуется использовать дощечку с вбитыми по периметру бруска гвоздями, тиски, струбцину или другой способ закрепить оселок на столе.
  3. Определитесь с углом, на который будете точить. Обыкновенные кухонные ножи обычно точат на угол 45°, а если лезвие, предназначенное для тонкой нарезки мяса, филе птицы или рыбы, то угол должен составлять около 35°.
  4. Поделите нужный вам угол заточки пополам — этот будет тот угол, под которым лезвие должно располагаться относительно бруска. Т.е. для заточки на 40° потребуется каждую из сторон наклонить на угол 20° от поверхности точильного камня.
  5. Теперь, соблюдая нужный угол, установите нож на оселок, у ближнего к вам ребра. Рукоятка должна быть перпендикулярна оселку.
  6. Чтобы нож не «гулял», держите одной рукой рукоятку, другой — лезвие. Теперь проведите кромкой по бруску, двигая нож от себя и в сторону так, чтобы была задействована вся грань бруска и вся режущая кромка.
  7. Чтобы выдержать выбранную величину угла в месте изгиба лезвия, чуть-чуть поднимайте рукоятку ножа.
  8. Не надавливая очень сильно, проведите по бруску примерно 100 раз, попеременно то одной, то второй стороной. В результате лезвие должно стать сильно шершавым на ощупь — это значит, что излишки удалены, а кромка покрылась заусенцами.
  9. Металлическую пыль, которая появляется в процессе заточки, смывайте водой время от времени. Еще один вариант — смачивать брусок маслом, однако на первом этапе, заточке, грязи обычно немного.
  10. Теперь нужно провести доводку. Для этого повторите весь процесс, предварительно заменив камень более гладким (зерно должно быть меньше, чем на основном бруске, в два раза). Кромка вновь должна стать гладкой.
  11. Шлифовка — третий этап после заточки и доводки. Он сделает лезвие максимально острым и гладким, благодаря чему оно будет легко скользить при резке. При некотором навыке шлифовку проводят специальным оселком, однако проще воспользоваться шлифовальной пастой: ГОИ, Dialux или другим подобным составом.
  12. В заключение обдайте нож водой, вытрите сухим полотенцем, чтобы удалить остатки шлифовальной пасты и металлической пыли. Теперь проверьте качество заточки, разрезав лист бумаги или отрезав кусочек помидора.

Совет! Доводку можно производить мусатом, так как этот инструмент идеально подходит именно для поддержания остроты лезвия, а не его затачивания.

Полезные советы, когда точите бруском

Наилучший способ заточки ножа — ручной с применением брусков, у которых отличается размер зерна. Процесс не сложный, однако для его успеха важно знать ряд хитростей, или нюансов.

Читайте также:  Реле давления воздуха для компрессора схема подключения

Как правильно пользоваться точильным камнем:

  • брусок, применяемый для того чтобы заточить нож, должен быть длиннее лезвия в полтора-два раза, ширина принципиального значения не имеет;
  • во время процедуры точильный камень положите на устойчивую поверхность, например, стол;
  • почему нельзя точить сначала одну сторону, потом другую: это чревато тем, что вы сместите центр лезвия, и нож будет хуже резать;
  • движения должны быть плавными, не надавливайте слишком сильно;
  • смачивайте брусок вазелиновым маслом, мыльным раствором или обычной водой, чтобы обеспечить лучшее скольжение и предотвратить забивание пор;
  • главное при затачивании — подобрать оптимальный угол и удерживать это положение в процессе скольжения по бруску на всей режущей кромке;
  • при натачивании не надавливайте на брусок очень сильно, так как это все равно не ускорит процесс, лучше постарайтесь выдержать правильный угол.

Совет! Чтобы избежать царапин, заклейте рукоятку и все лезвие (за исключением кромки) скотчем. Кромку закрасьте маркером, это позволит увидеть где по лезвию брусок уже прошелся.

Чем лучше точить

В продаже вы увидите множество разнообразных приспособлений, предназначенных для заточки:

  • мусат;
  • точильный камень (брусок, оселок);
  • наждак;
  • точильный станок;
  • специальные электрические и механические точилки.

Мусат представляет собой керамический, с алмазной пылью или из очень твердой стали стержень с рукояткой из пластика или дерева. Он применяется для ухода за кухонными ножами. Для затачивания утративших остроту инструментов мусат не подходит, так как полноценно наточить им режущую часть не удастся.

Как работать мусатом:

  1. Возьмите за рукоятку нож и поставьте его вертикально, чтобы острие упиралось в стол.
  2. Угол между мусатом и лезвием должен составлять 25 градусов.
  3. Двигайте мусат по дуге от рукоятки до острия, сначала с одной стороны лезвия, затем — с другой. При этом не надавливайте очень сильно.

Бруски, применяемые для заточки, бывают нескольких видов. Можно приобрести дорогостоящий алмазный камень, если имеется достаточно опыта в этом деле. Но для начинающего точильщика оптимальным вариантом будет обычный керамический брусок, который продается в любом магазине хозяйственных товаров. Он устойчив к износу, долговечен и недорог, но истирается неравномерно.

  • алмазные;
  • японские водные камни;
  • керамические;
  • природные.

При покупке внимательно осмотрите брусок — сколов на нем быть не должно. Выбирайте один камень средней твердости или со сторонами, имеющими различную зернистость. Также неплохой вариант — два-три разных камня.

Как правильно точить ножи бруском, мы подробно рассмотрели выше.

Совет! Иногда бруски заменяют наждачной бумагой.

Наждак представляет собой электрический станок, оснащенный тремя видами кругов:

Наждак и точильный станок — это профессиональное оборудование, и, чтобы затачивать на нем ножи, требуется определенная квалификация. Неспециалистам пользоваться наждачным станком не рекомендуются, так как высока вероятность перегрева лезвия.

Альтернативные способы заточки

Далеко не у всех на кухне высококачественные дорогие ножи. Дешевые образцы, которые быстро тупятся или не поддаются полноценной точке, постоянно приходится подправлять. В таких случаях допустимо использовать:

  • заточную систему;
  • роликовую ножеточку;
  • электрическую точилку.

Неоспоримое преимущество заточной системы перед остальными устройствами в том, что она дает очень точно установить и выдержать угол заострения.


Подобные точилки бывают различных видов:

  • с фиксацией ножа — выпускаются компаниями Lanski, DMT (такими системами неудобно точить изделия с широким лезвием, то есть шеф-ножи);
  • с фиксацией под определенным углом самих брусков — от производителя SpydercoTriangle Sharpmaker (такими системами инструменты правятся, а не точатся, угол заточки — 30 либо 40° , но для кухонных ножей именно такой угол и требуется) система очень проста в использовании;
  • подобрать требующийся угол затачивания и контролировать положение кухонного ножа дает возможность система Edge Pro Apex Knife Sharpening System (стоит недешево — порядка 245 долларов США, но можно приобрести не оригинальное устройство).

Недорогим и несложным в применении вариантом является роликовая ножеточка. Приспособление позволяет быстро и качественно заточить лезвие, но приобретенная таким образом острота не сохраняется надолго. Среди роликовых ножеточек заслуженно считается лучшим устройство от Fiskaris .

Совет! Не спутайте V-образную ножеточку с роликовой, так как V-образный вариант намного уступает в качестве затачивания и вообще подойдет только для самых небережливых.

Электрической точилкой для ножей целесообразно воспользоваться, если требуется заострить инструмент быстро и качественно. Недостатком способа является то, что даже хорошая модель приспособления снимает с лезвия большое количество металла. Это уменьшает продолжительность службы ножа. Кроме того, высококачественная электрическая точилка стоит недешево, за нее придется отдать больше двухсот долларов США.

Существует еще один способ вернуть остроту лезвию. На дне тарелки или кружки из керамики есть шершавая риска. Принцип заточки об нее ничем не отличается — движения должны быть плавными, а угол сохраняться на протяжении всей процедуры, режущая кромка должна размещаться перпендикулярно.

Читайте также:  Все для изготовления печатных плат

Оценка остроты заточки

Для оценки того, насколько хорошо удалось наточить нож, применяются несколько способов:

  1. Держа в одной руке нож, а в другой — бумагу формата А4, попытайтесь отрезать кусок листа. Если срез неровный, то требуется заточить нож лучше.
  2. Возьмите спелый томат и постарайтесь отрезать кусочек с самого края. Если лезвие не соскользнуло, то нож наточен хорошо.
  3. Правильно заостренный нож будет срезать волоски на руке, если провести лезвием по руке, не касаясь при этом кожи.

Почему лезвие быстро тупится

Через некоторое время даже самый качественный нож становится тупым, это происходит по нескольким причинам:

  • сталь истирается;
  • режущая кромка отгибается в сторону;
  • неверный угол при затачивании;
  • режущая кромка часто ударяется о металлические поверхности;
  • воздействие абразивных частичек (например, песчинки на овощах).

Считается, что ножи тупятся быстрее, если мыть их горячей водой. Это объясняется тем, что в воде растворены соли, агрессивное действие которых на железо при нагреве возрастает.

Кухонный нож из высококачественной стали можно затачивать, установив небольшой угол заточки (10°), так как хорошая сталь является гарантом твердости режущей кромки.

Давно замечено, что состояние лезвия на клинке свидетельствует о навыках его владельца как хозяйственного человека, умеющего выполнять любую работу.

Бытовой инструмент, а особенно это заметно на кухне, а не только в мастерской, четко подтверждает это мнение.

Наши советы объясняют домашнему мастеру теоретические основы как правильно наточить нож своими руками различными способами.

Они подкрепляются демонстрацией технических приемов со схемами, картинками и видеороликами.

Принцип работы лезвия

Нож можно использовать для:

Под эти действия создаются отдельные виды лезвий.

Во время реза любой клинок одновременно выполняет две разные задачи:

  1. разрушает обрабатываемый материал, преодолевая силы, удерживающие его структуру на молекулярном уровне;
  2. раздвигает разрезаемые части в противоположные стороны.

О геометрии клинка

На лезвии ножа создаются зоны:

Все они в своей основе используют форму клина, как правило, симметричного относительно продольной оси лезвия.


Верхняя часть начинается с обуха, который может иметь прямоугольное сечение или другое, например, трапецию. Затем она плавно переходит в спуски, утончающиеся книзу клинка и заканчивается подводами.


Встречаются ножи без спуска. Особенно часто их используют в режущем инструменте по дереву с односторонней заточкой: стамески, рубанки, долота, резцы. Такая конструкция усложняет формирование режущей кромки, которой заканчивается лезвие.

Ее создают за счет подводов. Причем на специальных ножах из отдельных марок стали могут использоваться микроподводы. Они имеют более тупые углы заточки и позволяют дольше сохранять остроту ножа. Но правильно работают они не на всех марках сталей, да и для бытовых условий домашнему мастеру формировать их нет смысла.

Чем точнее выдержана геометрия клинка и обеспечена тонкая режущая кромка лезвия, тем лучше работает нож.

Если убрать зону подводов и оставить только спуски для образования режущей кромки, то сразу усложняется процесс заточки и одновременно снижается ее прочность за счет более острого угла реза материалов. Такое лезвие будет очень быстро затупляться.

Что происходит при заточке

Материал клинка изготавливают из сталей. А они являются довольно прочными металлами. Для их обработки необходимо использовать еще более твердые вещества — абразивы. К ним относят наждачные круги или плоские заточные камни, а также напильники, надфили либо наждачную бумагу.

Во время заточки более прочные частицы абразивного материала за счет трения убирают часть металла с лезвия клинка. На этот процесс влияет много факторов:

  • структура и зернистость точила;
  • форма поверхности инструмента;
  • скорость обработки;
  • мастерство точильщика (усилия и направление движений).

Как создается острота лезвия

Любой идеально заточенный нож со временем затупляется и начинает хуже резать обрабатываемый материал. Его режущая кромка теряет начальную геометрию, требует правки.

На ней образуются заусеницы, выемки, трещины. Они усложняют разрезание материалов.

Процесс заточки можно представить тремя этапами:

  1. начальная стадия, когда лезвие затуплено, а геометрия его подводов с режущей кромкой нарушена;
  2. формирование клина подводов с определенным углом наклона;
  3. доводка и полировка подводов для образования четкой режущей кромки.

Для обработки металла лезвия используют абразивные материалы разной зернистости с последовательным переходом от более крупных фракций к меньшим. Это позволяет поэтапно убирать неровности и дефекты, постепенно повышать остроту ножа.

Завершают процесс полировкой подводов на коже с применением пасты ГОИ. Для бытовых целей этот этап допустимо не выполнять.

Характерные ошибки неправильной заточки

Во время правки под действием твердых частиц точильного камня за счет сил трения идет стачивание металла лезвия. Если домашний мастер знает, как следует правильно затачивать клинок, то работа будет сделана быстро и надежно.

У неопытных же заточников процесс часто затягивается, а лезвие теряет первоначальную геометрию, когда:

  • создается смещение режущей кромки от продольной оси лезвия;
  • или искривляется профиль подводов по ширине.

Углы заточки различных клинков

Ножи создаются под определённые задачи, например:

  • тонкая нарезка филейного мяса;
  • профессиональной обработки рыбы;
  • подготовки овощей или фруктов;
  • использования на охоте;
  • строгания древесины и других целях.

Таблица углов заточки лезвия для быта

Назначение клинка Рекомендуемый угол подводов (градусы)
Обычные работы на кухне 30÷35
Столовые 55÷60
Поварские и кухонные профессиональные 25÷30
Специальные для обработки рыбы 25
Разделка и обваловка тушек 25÷30
Обработка овощей 35
Складные, охотничьи с преобладанием остроты 30÷35
Складные, охотничьи со стойкостью к затуплению 40÷45

Практические приемы заточки различными способами

В бытовых условиях наточить нож можно на:

  • наждачном круге с электрическим двигателем или ручным приводом;
  • точильном бруске или камне;
  • специальном заточном приспособлении, изготовленным в промышленных условиях или своими руками;
  • наждачной бумаге;
  • подручных средствах.

Работа на наждаке

Опытный точильщик способен вручную выдержать угол подвода режущей кромки на наждачном круге, пользуясь своими навыками, твердой рукой и острым глазом. Но не у всякого домашнего мастера имеются такие способности.

Облегчить работу предназначены различные приспособления, позволяющие удерживать клинок ножа в определенном положении, обеспечивать равномерное прижатие лезвия к камню и даже его охлаждение при заточке.

Бюджетную и простую, но надежную конструкцию изготовил Виктор Город. Рекомендую посмотреть ее работу, которую он демонстрирует в своем видеоролике “Заточка ножа на точиле”.

Заточка на бруске

Перед работой уточним, что располагать продольную ось лезвия следует под половиной угла его заточки с каждой стороны.

Чтобы его выдержать предлагается технология с нанесением маркером чернил на поверхность заводского подвода и контроля по ним угла приложения абразивного материала.

Читайте также:  Дюбель скоба для провода

По следам снятия окрашенной поверхности можно судить о направлении угла подвода.

Необходимые инструменты и материалы

Для заточки потребуется:

  • брусок из точильного камня;
  • любое машинное масло;
  • затупленный нож.
Брусок

Его можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Для обучения можно попробовать точить на одном камне, но в дальнейшем потребуется несколько образцов разной зернистости. С этой целью лучше приобретать двухслойный брусок с разным размером фракций на каждой стороне.

Особое внимание обратите на длину. Чем она больше, тем вам легче будет точить. Со временем можно купить алмазные бруски. Но на начальном этапе практического обучения они не нужны.

Масло для смазки

Им обрабатывают поверхность бруска для предотвращения его забивания частицами спиливаемого металла. Использовать можно все машинные или ружейные сорта.

Нельзя пользоваться органическими маслами из подсолнуха, льна и других растений. Они быстро забьют брусок, приведут его в нерабочее состояние. Допустимо в крайнем случае пользоваться водой.

Есть отдельные сорта брусков, которые хорошо затачивают без смазки.

Нож для первой заточки

Учитывая возможность совершения различных ошибок экспериментируйте на том клинке, который не жалко испортить. Воспользуйтесь каким-нибудь старым кухонным или самодельным.

Технология заточки

Качество работы напрямую зависит от позы человека. Поэтому рекомендуется сесть за стол поудобнее и закрепить на нем нож или камень, что упростит дальнейшие действия.

Опытные точильщики могут работать навесу, держа нож в одной руке, а камень — в другой. Но обучение лучше начинать, если брусок или клинок надежно закреплен и не будет смещаться, а работнику останется контролировать свое тело и обеспечивать однообразные точные перемещения лезвия по точильному камню.

Существует несколько способов заточки. Разберем наиболее доступную для начинающего мастера.

Брусок с помощью гвоздей или саморезов закрепляют на деревянной доске. Ее кладут на стол короткой стороной к себе. Древесина предохранит столешницу от повреждения и не позволит точильному камню произвольно перемещаться.

Нож располагают на поверхности бруска так, чтобы его одна сторона угла подвода расположилась в горизонтальной плоскости и лежала на точильном камне с направлением лезвия от себя. Рукоятка должна находиться около края точильного камня.

Клинок, зафиксированный в этом положении, перемещают в противоположный конец бруска с очень легким надавливанием и одновременным смещением лезвие от рукоятки к противоположному кончику. В итоге лезвие должен совершать криволинейную траекторию по точильному камню.

При возврате рук к себе клинок переворачивают на другую грань подвода, а ее заточка осуществляют аналогичным образом.

Создать правильное движение при заточке позволяет мысленное представление, что брусок — это мягкий материал, например, кусок масла и с него надо снять очень тонкий равномерный слой стружки.

После нескольких десятков таких циклических движений необходимо визуально оценить изменение поверхности подводов для перехода к работе на камне меньшей зернистости.

Одну из доступных технологий заточки ножа на бруске показывает владелец Forest Home в своем видеоролике “Как правильно точить на камне”. Она специально рассчитана на новичков.

Использование заточных приспособлений

Существует большое количество технических разработок, позволяющих строго выдерживать угол подвода лезвия.

Их можно разделить на две категории:

Промышленные образцы

Их удобно выбирать и покупать через интернет. В этом плане большие преимущества есть у китайских магазинов, предоставляющих существенные скидки. Но у них довольно растянут срок доставки за счет того, что она осуществляется бесплатно.

Заводские точилки можно разделить на два типа:

  • формирующие лезвие на точильных камнях;
  • правящие угол подвода в зазоре двух или нескольких дисков из высокопрочной стали.
Заточка на брусках

Такие конструкции обладают несколькими полезными функциями, позволяют доступно наточить нож до бритвенной остроты даже без навыков точильщика.


В их комплект входит, как правило, набор точильных брусков, зажимные приспособления для них и ножа, устройства поддержания точности угла подвода.

Заточка между дисками

Конструкция подобных точилок основана на том, что при протягивании лезвия ножа между более твердыми дисками идет сглаживание поврежденных поверхностей угла подвода и за счет этого восстановление режущей кромки.


До идеальной остроты бритвы они лезвие клинка не доводят, но функции работы затупленного столового ножа практически восстанавливают очень быстро. Поэтому их покупают и даже повторяют в самодельных конструкциях, например, используя стальные колесики от карманных зажигалок и два шурупа с кусочком дощечки.

Самодельные конструкции

Их изготовление обходится значительно дешевле, а по работе они мало чем уступают промышленным изделиям. Особенно хочется выделить конструкцию, созданную своими руками владельцем видеоролика «Твоя идея ТВ» “Точилка скомороха”.

Ее может повторить любой домашний мастер.

Заточка ножа подручными средствами

Сюда можно отнести те способы, которыми пользуются мастера в экстренных случаях:

    затачивая лезвие на керамике, например, ободке блюдца, чашки или обратной стороне плитки;

используя спичечный коробок;

правке угла подвода другим ножом;

полировке на коже ремня.

О ножах из керамики

Для их изготовления используют не металлы, а диоксиды циркония при сухом прессовании и весьма длительной выдержке под высокой температурой. Их лезвие обладает большой твердостью, но отмечается хрупкостью. Его нельзя ударять, бросать, изгибать.


За счет тонкого и высокотвердого лезвия керамический нож хорош режет овощи, фрукты, рыбу, мясо, не подвергаясь коррозии.

Но им нельзя резать кости, толстую кожу кабачков, дынь, арбузов, совершать удары, а также работать на твердых поверхностях из стекла, фарфора и других материалов.

Как наточить керамический нож

Благодаря прочному лезвию при соблюдении правил эксплуатации такой клинок способен работать без заточки год или дольше. Но со временем его кромка все равно износится и потребует доводки.

Следует учитывать, что обрабатывать керамику можно только специальным инструментом с мелким алмазным напылением. Обычные точила его только испортят.

В домашних условиях заниматься заточкой изделий из керамики без соответствующего оборудования и практических навыков не рекомендуется. Лучше сдать его для этих целей в специализированную мастерскую.

Для любителей же поэкспериментировать с этим вопросом рекомендую посмотреть видеоролик владельца Андрея Аткина “Заточка керамического ножа”.

Если у вас остались вопросы по предоставленному обзору, то можете их задать в комментариях. Также вам сейчас удобно поделиться этим материалом с друзьями в соц сетях.